就像
Armani生出A/XDonna Karen產下DKYN,美食圈一如時尚界,價格高貴的名牌餐廳,也會派出要價比較平民化的副牌餐廳下海撈錢。至於副牌能不能像名牌一樣,帶給食客無限昇華的美食體驗,有時候還真得看顧客運氣如何…很不幸的,在光顧Café Boulud的這一天,幸運之神與食神顯然都沒有站在我們這邊。

在紐約,明星主廚Daniel Boulud,旗下除了豪華法國餐廳Daniel,還有走Casual風的創意法式料理餐廳Café Boulud,以及賣鵝肝醬漢堡而出名的DB Bistro Moderne。來自法國里昂的Daniel Boulud,曾經擔任紐約傳奇餐廳Le Cirque的大廚,是最受紐約客愛戴的名廚之一,他的Daniel連續兩年都只拿下米其林二星評價,還引起許多美國饕客的不平之鳴。

本來打算趕在夏季餐廳週前往Café Boulud朝聖,希望能在這家副牌餐廳中,找尋到名牌大廚的美味蹤跡。不過Café Boulud實在太過熱門,活動舉辦期間座位早就被預定一空,所幸因為向隅者眾,店家決定將打折時段延長至八月底,這才有機會登門一探究竟。

Café Boulud標榜讓顧客能在較輕鬆的氣氛中,享受滋味較清爽的法國菜。首先上場的前菜鴨肉凍﹙置頂照片﹚口感特別,外硬內嫩的凍肉冷冷地散發著鴨肉香氣,算是一個不錯的開始。

另一道前菜玉米冷湯也是個新鮮的體驗。第一口喝下時覺得玉米湯的冷調滋味真是有趣極了,但隨後馬上想到…這不就是冷掉的玉米濃湯嗎?對於這道菜的評價頓時大打折扣。


菜之一的羊肉餃。咬開後內餡散發著濃重的香料味,幾乎完全掩蓋了羊肉醬的味道,淋在上頭的起司醬汁完全達到死鹹的標準。


另一道主菜香煎牛排,肉質乾柴,是當天最讓人失望的一道菜。


黑鱈﹙sablefish﹚是當天最出色的一道菜。香嫩多汁的美味魚肉,爽口的好味道終於挽回我對Daniel Boulud的一點信心。




雖然主菜不如人意,幸好法國餐廳的甜點總是特別精采。溫潤的熱藍莓塔搭配松子口味的鮮奶油,除了好吃沒有第二句話。


巧克力蛋糕味道濃郁,特別的是上面的Sobet居然是偏酸的水果口味,兩香平衡之後風味恰到好處。

 

草莓口味的Mascarpone Cheese加上桃子口味的Sobet,果香與起司相互香激盪,也是水準以上的佳作。


吃完之後,深感再精采的甜點,也無法彌補這一餐的缺憾。期待越深,失望也就越大,食物的滋味與明星主廚的名氣完全不成正比,除了到一此遊之外,唯一的收穫,大概也就是破解了自己對於美食名牌的迷思…
Daniel Boulud用一頓午餐教導我們,一分錢一分貨,永遠是難以顛破的真理。


Café Boulud
212 772-2600 
20 E 76th St, New York

創作者介紹

海邊的卡夫卡

Paul24601 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 阿貝
  • 吃一頓飯如果到最後只剩下甜點讓人回味,那這間餐廳真的是有待商榷;因為,又不是甜點店。除了甜點,正餐才是主角吧
  • 是啊,當天吃完還真覺得不滿足哩!

    Paul24601 於 2007/08/16 16:56 回覆